Vin blanc - Petit Chablis – Billaud-Simon
AOC Petit Chabli - Domaine Billaud-Simon
| Type | Vin blanc |
| Gout | Équilibré, Sec |
| Millésime | 2023 |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | AOC Petit Chabli |
| Pays | France |
| Contenance | 0,75 l |
| Degré d'alcool | 13% vol |
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Le millésime 2023 se caractérise par des conditions clémentes qui ont favorisé une maturité régulière, permettant d’exprimer la finesse et la fraîcheur du Chardonnay dans ce Petit-Chablis. La vinification s’effectue dans le respect de la tradition, avec une fermentation contrôlée à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique. L’élevage est réalisé en cuves inox, garantissant la pureté et la vivacité du vin.
Note de dégustation
Ce Petit Chabli est un vin blanc sec, droit et élégant. Il illustre bien le style frais et pur de cette appellation, offrant une belle minéralité associée à des notes fruitées vives, sans exubérance, dans un équilibre naturel.
Services
entre 10 et 12°C
Accords Mets & Vins
Fromage, Poisson
Ce vin s’accompagne parfaitement un filet de poisson de ligne grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un plateau d’huîtres fines de claire ou encore un fromage Époisses jeune.
Cépages
100% Chardonnay
Toutes les parcelles du Domaine Billaud-Simon sont plantées sur un rayon de 2 kilomètres, en rive gauche et en rive droite du Serein, au cœur de l’appellation historique. Le Domaine compte aujourd’hui quatre Grands Crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses et Les Blanchots) et quatre Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu et Les Vaillons) ainsi que le Chablis « Tête d’Or ». Cette cuvée de prestige est issue de l’assemblage des meilleures parcelles plantées en appellation village. Grande signature chablisienne, Billaud-Simon dispose de vieilles vignes de qualité, sublimées au quotidien par l’équipe du domaine. Selon les millésimes, nous produisons également, grâce à l’aide de partenaires de confiance, d’autres appellations telles que le Petit Chablis et le Chablis, le Premier Cru « Vaulorent » ainsi que deux Grands Crus : « Valmur » et « Bougros ».
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