Vin rouge - Moulin À Vent « Les Thorins »
AOP Moulin à Vent "Les Thorins" - Domaine des Terres Dorées
| Type | Vin rouge |
| Gout | épicé, Fruité |
| Millésime | 2021 |
| Région | Beaujolais |
| Appellation | AOP Moulin à Vent "Les Thorins" |
| Pays | France |
| Contenance | 0,75 l |
| Degré d'alcool | 13% vol |
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Magnifique cuvée tout en finesse avec un nez intense et un beau potentiel de garde. Ce Moulin à Vent de Jean Paul Brun mérite sa renommée. C’est un vin structuré mais avec des tanins fins. Aussi, on a une jolie trame fruitée (fruits noirs) et épicée, avec beaucoup d’élégance et une belle longueur.
Les grappes sont triées une par une sur table de tri, puis totalement éraflées. Ensuite, elles profitent d’une longue macération (3 à 5 semaines) avec pigeages réguliers pour extraire les tanins.
Note de dégustation
Une note de fruits noirs.
Services
Entre 15 et 16°C
Accords Mets & Vins
Fromage, Viande
S’accompagne avec du bœuf, du chapon et des fromages affinés.
Cépages
100% Gamay
Jean-Paul Brun rejoint le domaine familial appartenant à son père en 1977. A cette époque son père travaillait en polyculture dont 4 hectares de vignes dont les raisins étaient vendus à la cave coopérative. Aussi, lorsque Jean Paul a été intéressé par la vignes, les vignes de son père ont été retirées de la cave coopérative. C’est ainsi que Jean Paul a commencé à vinifié lui-même après un BEP viti-oeno (1976), pour mettre son propre vin en bouteille et le vendre lui-même. Tout d’abord, il fit du Beaujolais nouveau, ainsi que deux cuvées de Beaujolais rouge (dont l’Ancien). Puis, très vite, du Beaujolais blanc (1986). Finalement, les crus sont arrivés plus tard dans sa gamme, en 2003. Aujourd’hui c’est 45 hectares de vignes en propriété : 35 hectares en gamay dont 15 hectares dans les crus), et 10 hectares en chardonnay. Jean Paul brun a aussi une petite activité de négoce (achat de raisins).
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