Spiritueux - La Favorite – Coeur de Canne Blanc
Rhum Blanc - Martinique
| Type | Spiritueux |
| Appellation | Rhum Blanc - Martinique |
| Pays | Martinique |
| Contenance | 0,70 l |
| Degré d'alcool | 50% vol |
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La particularité de la distillerie est de ne se fournir qu’en cannes à sucre coupées à la main, donc étêtées et équeutées seulement, en toute longueur contrairement aux machines qui les débitent en petits segments. Une pratique plus coûteuse mais qui permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur et qui évite d’abîmer les parcelles. On dit que ses rhums blancs sont les plus doux de l’AOC, ce qui est sûrement dû à la longueur du brassage avant la mise en bouteille.
Note de dégustation
Son nez s’ouvre sur des notes de canne fraichement coupée. A l’ouverture, les agrumes et les fruits exotiques se dévoilent. Sa bouche, onctueuse, confirme les arômes du nez. Des notes subtiles de fleurs blanches s’invitent en finale.
La Favorite est la dernière distillerie de la Martinique à fonctionner entièrement à la vapeur. Depuis 1905, le domaine et sa sucrerie sont la propriété de la famille Dormoy qui l’ont transformé en distillerie de rhum agricole. Ce sont actuellement Paul et Franck, respectivement des troisième et quatrième générations, qui dirigent l’une des dernières distilleries familiales et indépendantes de Martinique. Sa production reste limitée, un peu moins de 500 000 litres de rhum à 55% par an, ce qui ne ’empêche pas de procéder à des vieillissements extrêmement longs, parfois plus de trente ans, majoritairement en fûts de chêne français.
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