Grand cru Médaillé
Champagne brut - Devaux
AOP Champagne - Maison Devaux
| Type | Champagne brut |
| Gout | Fruité |
| Région | Grand Est (Champagne Ardenne) |
| Appellation | AOP Champagne |
| Pays | France |
| Contenance | 0,75 l |
| Degré d'alcool | 12% vol |
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Récolte manuelle. Premiers jus de presse. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves thermorégulées. 20 à 25 % de vins de réserve, dont une partie est élevée en foudres de chêne. Prise de mousse avec un vieillissement de 3 ans avant dégorgement. Dosage à 8 g/l environ.
Note de dégustation
De couleur jaune doré. Nez de verveine, de fruits à noyau, pêche, abricot… En bouche, finesse et fraîcheur avec une finale salivante sur des notes de mirabelle.
94/100 Decanter.
Services
8°C
Accords Mets & Vins
Apéritif, Fromage, Poisson, Viande
S’accompagne avec un bon apéritif, avec des entrées à base de poisson, une sole meunière, des ris de veau, des gougères et du fromage de chèvre.
Cépages
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Fondée en 1846 par Jules et Auguste Devaux, la Maison est ensuite dirigée successivement par trois femmes d’énergie et de talent pendant 143 ans. Faute d’héritier, elle est confiée en 1987 à l’Union Auboise, qui représente 800 vignerons sur plus de 1400 ha. Devaux devient le fer de lance de ce groupement, qui lui réserve les meilleures parcelles.
Cette Cuvée est issue de 70 % Pinot Noir de la Côte des Bar et 30 % Chardonnay de Montgueux, de la Côte des Blancs et de Vitry. Des vignes de 15 ans minimum, conduites en agriculture raisonnée.
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