Bouteille prestigieuse Grand cru
Bouteilles d'exception - Château Pavie
AOC Saint-Émilion Grand Cru - Château Pavie
| Type | Bouteilles d'exception |
| Gout | Puissant, Tannique |
| Millésime | 2012 |
| Région | Nouvelle-Aquitaine (Bordeaux) |
| Appellation | AOC Saint-Émilion Grand Cru |
| Pays | France |
| Contenance | 0,75 l |
| Degré d'alcool | 14,5% vol |
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Plutôt fermés dans leur jeunesse, ils nécessitent sept ou huit ans de cave avant de libérer leur puissant bouquet aromatique : cerise, myrtille, mûre, pruneau, café torréfié, bois de chêne… Après une vive attaque en bouche sur des tanins puissants mais très fins, l'ensemble se distingue par une richesse et une persistance magnifiques.
Note de dégustation
Des notes de cerise, de myrtille, de mûre, de pruneau, de café torréfié, de bois de chêne.
Services
entre 16 et 18°C
Accords Mets & Vins
Fromage, Viande
S’accompagne avec du filet mignon de chevreuil, du marcassin aux cèpes, du gigot de sept heures, une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou fromages tels que du maroille.
Cépages
Merlot 60%, Cabernet-Franc 22%, Cabernet-Sauvignon 18%
Cru
1er Grand cru Classé
Informations complémentaires
Vin Rouge
A l’Antiquité, cette propriété était connu pour sa culture fruitière et en particulier la pêche pavie qui donna son nom au futur château qui vit le jour au XIXème siècle. Alors propriété de la famille Valette, le château est classé « Premier Grand Cru Classé B » de Saint-Emilion en 1955. Depuis 1997 et le rachat de la propriété par Gérard Perse, le cru va de succès en succès. La réactualisation du classement de Saint-Emilion en 2012 sonne comme la consécration avec la promotion du château en « Premier Grand Cru Classé A ». Le vignoble de Pavie est le plus étendu de tous les 1ers Crus de Saint-Emilion et possède également les vignes les plus anciennes de l’appellation, certaines ayant déjà dépassé le siècle. Issus de faibles rendements (28-30 hl/ha) et de vendanges manuelles, les vins de Pavie vieillissent jusqu’à 24 mois en fûts de chêne neuf.
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