Vin rouge - Cave des vins de Sancerre – Les Chataigniers
AOP Sancerre - Cave des vins de Sancerre
| Type | Vin rouge |
| Gout | Souple, Velouté |
| Millésime | 2022 |
| Région | Loire |
| Appellation | AOP Sancerre |
| Pays | France |
| Contenance | 0,75 l |
| Degré d'alcool | 12,5% vol |
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La viticulture est conventionnelle, avec des vendanges mécaniques. En premier lieu le raisin est égrappé, avant d’être foulé. Le mélange de pulpe, pépins et pellicules va ensuite fermenter pendant une dizaine de jours. L’élevage est fait en cuves inox thermorégulées pendant 1 à 2 ans. La mise en bouteille est faite sans collage ni filtration.
Note de dégustation
Paré d’une robe rouge grenat, ce vin offre un nez de petits fruits rouges et noirs, de cassis, d’épices douces et de myrtille. La bouche est souple, vive, avec une belle longueur.
Services
entre 15 et 16°C
Accords Mets & Vins
Fromage, Viande
S’accompagne avec un plat de viande simple comme un rôti de boeuf, un plateau de fromages ou avec du gibier.
Cépages
Pinot Noir
La Cave Coopérative de Sancerre a été fondée en 1963 et est maintenant l’unique coopérative de l’appellation, regroupant plus d’une centaine de vignerons. Le vignoble Sancerrois, en plein coeur du Berry, s’étend sur 15 communes et 3000 hectares sur des sols calcaires et siliceux parfaitement propice à la culture de la vigne. 20% seulement des parcelles sont occupées par un cépage rouge, le Pinot Noir, et ce depuis le douzième siècle.
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